Allergie of intolerant?
Een allergie voor bijvoorbeeld gluten of lactose kun je laten testen in het ziekenhuis. Je reageert direct op de stof en vaak ook heftig. Het immuunsysteem gaat aan het werk.Bij een intolerantie is de reactie milder, maar nog steeds erg vervelend. De darmwand raakt beschadigd waardoor je voedingsstoffen niet meer goed kan opnemen. Een intolerantie is moeilijk te testen binnen de reguliere geneeskunde, maar het schijnt wel te kunnen. Hier ga ik nog voor op onderzoek uit.
Een tarwe eiwit intolerantie en melkeiwit intolerantie schijnt veel voor te komen. Klachten als buikpijn, diarree, vermoeidheid, prikkelbare darmen, maar ook allergieën als hooikoorts en huisstofmijt allergie worden ermee in verband gebracht. Tarwe eiwit intolerantie is geen glutenallergie (coeliakie) en melkeiwit intolerantie is geen lactose allergie. Alleen het melkeiwit is niet goed voor je. De melksuikers zijn in dit geval niet het probleem. Daarbij is de volgende kanttekening heel belangrijk: je mag wel tarwe en melk eten, het is alleen niet zo goed voor je. Je hebt de keuze, bij een allergie zijn de klachten dermate ernstig dat je geen keuze hebt.
Mesoloog
Bij de mesoloog kwamen deze intoleranties aan het licht. Mesologie behoort tot de alternatieve geneeskunde. Van de mesoloog kregen we de volgende informatie:De eiwitten van tarwe en melk zijn dusdanig groot dat je darmen er niets mee kunnen.
De eiwitten van melk kunnen kleiner gemaakt worden doordat het bijvoorbeeld gefermenteerd wordt. Dat betekent dat karnemelk, yoghurt en kwark gewoon gegeten kunnen worden. Let op dat het proces wel goed doorlopen is, want soms wordt aan bijvoorbeeld yoghurt alleen zuur en een verdikkingsmiddel toegevoegd en zijn de eiwitten dus niet kleiner gemaakt. Ook kaas wordt gefermenteerd. Vooral de oudere kazen zijn goed genoeg gefermenteerd.
Deze eiwitten geven problemen in de darmen. De darmen bestaan uit slijmvliezen die in verband staan met alle slijmvliezen in je lijf. Je kan dus klachten krijgen direct in je darmen, maar ook in andere slijmvliezen. Denk hierbij aan de slijmvliezen in je neus waar je bij een allergie als hooikoorts last van hebt.
Ik zoek op internet verder en kom tot een paar inzichten.
Tarwezetmeel is nog steeds tarwe dus eiwit. Niet doen. Glutenvrij betekent niet automatisch tarwe eiwit vrij. Er is een proces waarbij de gluten uit tarwe gehaald kunnen worden en de eiwitten rustig blijven zitten. Dat betekent: goed de ingrediënten lezen dus ook bij glutenvrije producten. Maar eigenlijk kun je bij een tarwe-eitwit intolerantie beter alle tarwe mijden.
Tarwe eiwit
In tarwe zitten vier verschillende eiwitten. De gluut is er de bekendste van. Wij weten niet voor welk tarwe eiwit de intolerantie is, maar de mesoloog geeft aan dat het beter is alle tarwe te vermijden. Het is lastig om één bepaald eiwit te vermijden, tarwe in zijn geheel vermijden is duidelijker. Het eiwit van de tarwe is dusdanig groot dat de darmen er niets mee kunnen.Melkeiwit
Melkeiwitten zitten in alle zuivel en zitten in veel voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld (melk)brood, broodbeleg en koekjes. Melkeiwitten worden in een bepaalde processen in kleinere stukjes gehakt, die het verteren van de eiwitten wel mogelijk maakt.Alternatieven
Een heel fijn alternatief voor tarwe is spelt. Dit is eigenlijk de moeder van tarwe. Tarwe is verder doorgekweekt en de opbrengst van tarwe is veel groter dan van spelt. Inmiddels is spelt een redelijk makkelijk te verkrijgen product. De voedingsindustrie speelt fijn in op de behoefte van mensen om 'natuurlijker' te gaan eten. Spelt is daardoor goed verkrijgbaar als meel en bloem en bijvoorbeeld als pasta, maar ook andere alternatieven voor tarwe zijn ruimschoots op de markt.Melk vervangen vind ik wat lastiger, het zit in zoveel producten. Denk ook aan boter, room, zachte kazen. Natuurlijk is er op soja gebied veel te vinden. Alleen moet je echt even zoeken en uitvogelen om een lekkere smaak te krijgen. Boter kun je goed vervangen door plantaardige boter.
Meer lezen?
http://www.allergieplatform.nl/allergieen/voeding/http://www.mesologie.nl/
DISCLAIMER: Ik ben géén arts of deskundige en schrijf in deze blog alleen over mijn ervaringen en over de manier waarop ik de informatie die ik vind of krijg interpreteer. Mochten er dus fouten in staan, dan ben ik niet verantwoordelijk voor de effecten daarvan. Heb je het idee dat je zelf een voedsel intolerantie hebt, ga dan naar je huisarts of zoek en mesoloog en bewandel de weg die bij je past.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten