Tortilla wraps

Van die kant-en-klare pannenkoeken, wij eten ze graag en toch wel eens in de twee weken denk ik. Gevuld met een groentemix van kidneybonen, paprika, ui, mais en champignons. Maar die wraps zijn gemaakt van tarwe, natuurlijk. Eerder dacht ik er wel over om ze eens zelf te maken, maar de hoeveelheid extra werk hield me een beetje tegen. Wraps zijn lekker makkelijk, snel gemaakt en ze staan dus ook snel op tafel. Maar nu maakte ik dus speltwraps.

De ingrediënten (voor 8 wraps) zijn simpel:
350 gram speltbloem
halve theelepel zout
150 ml water
scheut olijfolie
en een halve theelepel bakpoeder

Bakpoeder hoeft niet, er zijn veel recepten zonder, maar ik las dat iemand dit lekkerder vond en dat sprak me natuurlijk wel aan. Het maakt het iets luchtiger.
Dan is het eenvoudig. Meng alles door elkaar tot een soepel deeg, niet te vochtig, maar lekker elastisch. Dan kun je het laten rusten of direct verwerken. Wat ik deed.

Ik maakte er 8 bolletjes van, die ik op een met bloem bestoven aanrecht uitrolde tot een soort van ronde pannenkoeken. Hoe men die dingen goed rond krijgt, dat weet ik niet. Bij mij komen ze er altijd een beetje gehobbeld uit. Ik heb ook niet het geduld om ze perfect rond te maken dus wellicht is dat het. In ieder geval worden de wraps bij mij 'ambachtelijk gevormd'.

Even bakken in een droge koekenpan. Een halve minuut tot een minuut per kant, even bijblijven, want het gaat best snel. De wraps bollen wat op her en der, dat komt denk ik door het bakpoeder en ze krijgen een lichtbruin kleurtje.

En ja, ze zijn zeker lekkerder dan de kant-en-klare wraps, moeilijk is het ook niet, maar het gemak van een pakje uit te kast, dat is er niet bij. Wij vullen ze altijd met verse guacamole, een groentemix, varkensreepjes of vegetarische stukjes en een beetje kaas. Genieten!