Wafels van de rommelmarkt

Een favoriet bij ons in huis: wafels! Het perfecte recept heb ik nog steeds niet te pakken. Ik zoek een recept waarbij de wafels luchtig zijn, krokant, maar niet hard. Vroeger was de wafel een jaarlijks terugkerend genoegen tijdens de rommelmarkt van de kerk in het dorp. Daar kan ik echt van dromen. Mmmmm.


Wij hadden vroeger thuis ook al een wafelijzer, eentje waarmee je een soort bloemvorm kon bakken en die kon je in partjes uit elkaar halen. Ieder stukje was een hartje. Maar ook met dat apparaat werd de perfecte wafel nooit gebakken. Lekker was het wel, maar nooit de luchtige, lekkere herinnering van de rommelmarkt.

Suikerwafels, geen probleem, heerlijk, maar machtig. Recept met melk, of juist niet, met bruiswater en stijfgeklopt eiwit. Alles geprobeerd. Het lukte niet. Dus nu met de nieuwe uitdaging van tarwevrij en melkvrij, had ik er een hard hoofd in.

Dit zijn de ingrediënten die ik gebruik:
300 gram speltbloem
een zakje bakpoeder
zakje vanillesuiker
360 ml sojamelk (lauw)
150 gram plantaardige boter (gesmolten)
2 eieren
suf zout

Dit alles gaat in de rode rakker en ik kluts het een paar minuten goed door. Het beslag is dunner dan wanneer ik het maak van gewone bloem, gewone boter en gewone melk. Dan is het namelijk dikker dan pannenkoeken beslag. Nu was het beslag iets dunner dan pannenkoekenbeslag. De consistenties die je gewend bent is steeds en met iedere recept weer anders. Maar goed, aan de bakkelarij!

Het ijzer heb ik goed warm laten worden. Inmiddels hebben we een wafelijzer die rechthoekige wafels bakt. Net als op de rommelmarkt. Het eerste schepje beslag gaat erin. Het beslag rijst niet echt. Bij 'normaal' beslag, rijst het snel en dan komt zelfs het ijzer iets omhoog. De eerste wafel komt eruit en het is luchtig, licht en lekker!! Het is nog niet helemaal zoals ik me herinner van vroeger, maar ik denk dat de sojamelk wel het lichter maakt. Dit recept kunnen we doorontwikkelen.

We smullen lekker van de wafels met vlaaifruit, jam en poedersuiker.