​ Koekjes

Vorige week kochten we een zak mix voor oerkoekjes bij de appie. Vandaag bak ik ze, want de glutenvrije stroopwafels zijn bijna op en als dochterlief thuiskomt uit school zit ik graag naar haar verhalen te luisteren terwijl ze wat drinkt en iets lekkers eet. Ik probeer dus de oerkoekjes. Het is een standaardmix waar ik alleen boter en een ei aan toe moet voegen. 

 

Alles mix ik snel in de rode rakker en dan maak ik er rolletjes van die ik in stukjes snijd. De stukjes gaan op de bakplaat in de voorverwarmde oven. Ik bak ze in 20-25 minuten gaar. Het valt op dat de koekjes totaal niet rijzen, uitvloeien of groeien. Ze blijven best compact. Een volgende keer moet ik ze dus wat platter duwen. 

 

De grote proeftest haalt het echter niet zo. Dochterlief vindt ze te zout. Ze zijn ook wel iets zout en er zitten korrels in! Ik weet niet of ze de granen bedoelt die in de mix zitten of dat er echt grove korrels zeezout door de mix zitten. In ieder geval is dit voor haar geen winnaar. We zoeken weer verder naar een andere lekker koekje waar ze van kan genieten, terwijl ik naar haar verhalen luister.