Uit de oven - broodje

Het eerste brood heb ik vandaag gebakken. Eerder deed ik dit regelmatig op de dutch oven manier. Brooddeeg in een gloeiend hete gietijzeren pan in de oven. Je krijgt er een heerlijk knapperig broodje van.
Vorige week kwam er met deze methode nog een broodje uit de pizza oven. Daarvoor had ik de laatste restjes van het pizza deeg gebruikt en dat was nog niet geweldig gerezen. Hierdoor was het een beetje een compact broodje geworden.

Nu maakte ik het recept zoals altijd, maar ik verving het tarwemeel door speltvolkorenmeel en maismeel. Op dit kaartje schreef ik ooit het recept. En deze gebruik ik nog iedere keer als ik dit brood bak.

Het recept pas ik iets aan met 300 gram speltmeel, 100 gram maismeel en ik gebruik wel iets meer gist. Ongeduld als ik ben, laat ik het niet een hele nacht rijzen en bak het broodje 's avonds laat nog af. Resultaat? Een beetje compact brood en het maismeel is wat droog, daar zit geen gluut in. Wat mij betreft is het recept nog niet af.